Ребята, делаю домашние лимонады и морсы. Какие ароматизаторы лучше — водорастворимые или на спирту? И сколько добавлять чтоб было вкусно но не химозно?

Адрес поста | Один пост | Сообщить модератору | IP: Logged

Для напитков однозначно ВОДОРАСТВОРИМЫЕ! Это стандарт для лимонадов, морсов, соков. Посмотри на https://topflavors.ru/vodorastvorimyj — у Top Flavors широкий выбор водорастворимых ароматизаторов. Почему водорастворимые: основа совместима с водой (пропиленгликоль, глицерин), равномерно распределяются в напитке (не всплывают, не оседают), не дают мутности и масляных плёнок, стабильны при хранении (не расслаиваются). Спиртовые vs водорастворимые: Спиртовые (на этаноле): для алкогольных напитков, быстрее раскрывают аромат, менее стабильны в безалкогольных напитках (спирт испаряется = слабеет аромат). Водорастворимые: для безалкогольных напитков, более стабильны, дольше держат аромат, универсальнее. Дозировка (очень важно!): Стандартная: 0,1-0,3% от объёма напитка (1-3 мл на 1 литр). Начинай с минимума: 1 мл (0,1%) на литр, попробуй через 12-24 часа (аромат раскрывается не сразу!), добавь ещё 0,5-1 мл если слабовато. Максимум: не больше 0,5% (5 мл/литр) — иначе будет "химозный" привкус! Ароматизатор должен дополнять вкус, не доминировать. Для лимонадов и морсов: цитрусовые (лимон, лайм, апельсин, грейпфрут), ягодные (клубника, малина, черника, смородина), тропические (манго, маракуйя, ананас, кокос), микс-варианты (клубника-базилик, лимон-мята, арбуз-лайм). В Top Flavors более 420 вкусов — есть всё что нужно для экспериментов! Фасовки от 10мл позволяют пробовать новые вкусы недорого. Совет: веди блокнот с рецептурами! Записывай сколько мл на литр добавил, как оценил вкус через сутки. Так найдёшь идеальную дозировку. Top Flavors производит концентрированные качественные ароматизаторы — при правильной дозировке никакой "химозы" не будет, только натуральный яркий вкус!

Адрес поста | Один пост | Сообщить модератору | IP: Logged